Schritt 12: Whirlpool

Wenn sich die thermische Bewegung der Würze gelegt hat, nimmst du einen großen Kochlöffel oder einen ähnlichen Gegenstand zur Hand. Durch gleichmässiges und vorsichtiges Rühren in eine Richtung erzeugst du im Einkocher ein Art Strudel, den „Whirlpool“. Die Würze sollte vollständig in Bewegung sein und sich quasi im Kreis drehen. Ähnlich der Läuterruhe legst du nun eine Pause von 20 Minuten ein und lässt den Whirlpool mit geschlossenem Deckel in Ruhe seine Runden drehen.

Tipp: Nutze die Pause um deinen Gäreimer vollständig zu reinigen. Von nun an ist absolute Sauberkeit gefragt und ein gründliches ausspülen mit heissem und kaltem Wasser ist unbedingt notwenig.

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