Öffne nun vorsichtig den Deckel deines Gäreimers und prüfe mit einem gereinigten und sauberen Thermometer die Temperatur der Würze. Die Temperatur sollte unterhalb von 25 °C liegen. Ansonsten muss die Würze noch weiter abkühlen. Erst wenn die Temperatur unter 25 Grad – idealweiser bei 18 bis 21 °C – liegt öffnest du vorsichtig und mit absolut sauberen Händen das Päckchen Hefe. Streue die Hefe vorsichtig und gleichmässig auf die Würze. Verteile die Hefe dabei über die Oberfläche, so dass keine Klümpchen entstehen können.
Hinweis: Es ist unbedingt erforderlich, dass du bei der Hefegabe die Worte „Gott gebe Glück und Segen drein“ sprichst. Ansonsten wird dein Bier nichts werden! 🙂
| « Schritt 15 | Übersicht | Schritt 17 » |
Brauanleitung 
Wenn ich „nur“ 10 Liter mache, muss ich dann einen halben Hefebeutel nehmen?
Danke 🙂
LikeLike
Im Grunde ja, wobei es nicht auf’s Gramm genau sein muss und das Abwiegen der Menge wird wegen der Sauberkeit schwierig bzw. ist nicht unkritisch. Ich würde „nach Auge“ den halben Beutel reinschütten. Die Frage ist es insgesamt, wie sinnvoll es ist nur 10L zu brauen. Der Aufwand und die Zeit ist ja die gleiche.
LikeLike
Danke für den Tipp. Ich würde zum ersten mal brauen und falls es schief geht habe ich „nur“ 10l verloren, so war mein Ansatz.
Für Pils benötige ich ja eigentlich untergärige Hefe, klappt es auch mit obergäriger?
LikeLike
Ein Pils braucht eine untergärige Hefe. Aber lass das zum Start lieber mal und braue ein einfaches helles Ale wie es in der Anleitung beschrieben ist. Alles weitere kann dann kommen.
LikeLike
habe die Hefe bei ca. 30° zugegeben, was kann ich tun um das Bier noch zu retten?
LikeLike
Hm so hat die Hefe es am Anfang etwas mollig gehabt. So lange es aber dann auf Zimmer Temp weiter geht sehe ich erstmal kein Problem. Messen und dann probieren. Muss kein Totalausfall werden!
LikeLike
Vielen Dank, muss also nur abwarten und hoffen. Bei der nächsten Gärung werde ich genau auf die Temperatur achten, war beim ersten mal zu ungeduldig.
LikeLike
Hallo Brauanleitung!
ich habe mein erstes Bier mit einer Brauanleitung gebraut und stehe kurz vor der Hefegabe.
In der Anleitung steht, dass die Temperatur der Würze die gleiche haben soll wie der Temperaturbereich der Hefe (angegeben auf dem Päckchen bei mir 8-16 Grad).
Ist der Temperaturbereich in dieser Anleitung hier pauschal für jede Hefe oder muss man immer auf die verwendete Hefe-Temperatur achten? Und ist es schlimm wenn man 1-2 Grad von der Hefetemperatur abweicht?
Besten Dank!
LikeLike
Die Anleitung empfiehlt ja 3 obergärige Hefen, die bei 18-20° Grad ideal arbeiten. Wenn du eine andere Hefe verwendest – oder eine Hefe aus einem Rezept – dann halt dich an die Vorgaben bzgl. Temp auf der Packung.
LikeLike
Danke für die schnelle Rückmeldung!
muss die Temperatur genau beachtet werden oder macht das nichts wenn die Würze ein Grad über der Hefetemperatur ist?
LikeLike
Wir brauen bereits seit 3 Jahren 3-4 mal im Jahr rund 30 Liter. Allerdings sind wir uns noch uneins wieviel Hefe wir pro 10 Liter verwenden sollen. Beim letzten mal haben wir knapp 30 Gramm Trockenhefe verwendet. Das Bier war viel zu heftig und es hat nicht geschmeckt.
Gibt es eine Faustformel wieviel Hefe man benutzt?
Ich habe gelesen, Faustformel 10g/10l. Aber das ist ja viel zu viel.
Danke schonmal für die Antworten
LikeLike
Also die gängigen Tütchen Trockenhefe sind in der Regel für 20L. Ich würde die Angaben der Hersteller berücksichtigen.
LikeLike