Gemeinsame Sudliste

Erstellt am 15/02/2016 von brauanleitung

Ich bekomme hin und wieder Feedback von Hobbybrauern, die Anhand der Brauanleitung ihr erstes Bier gebraut haben. Dabei geht es auch immer wieder um die Werte einzelner Sude. Wie lange lief die Gärung? Wie hoch war die Stammwürze? Welche Zutaten wurden genau verwendet. Aktuell ist das bei mir eine lose Sammlung und dies würde ich gerne – nachträglich – aber auch für die Zukunft ändern.

Ziel ist eine gemeinsame „Sudliste“ in Form einer Google Tabelle. In dieser Liste werden die relevanten Eckdaten wie Brautag, Stammwürze, Restextrakt etc. erfasst. So sieht das ganze aus:

stats_brauanleitung

Seit dem die Brauanleitung online ist, haben sie schon einige für Ihren Einstieg in das wunderbare Hobby „Bierbrauen“ verwendet. Seid bitte so nett und tragt eure Daten nach. Theoretisch müsste die jeder in Form seiner Notizen vorliegen haben.

Es wäre klasse, wenn hier eine kleine Übersicht entsteht, aus der man für die Zukunft und für Brauneulinge einige Erkenntnisse ableiten könnte. Und wenn es nur die durchschnittliche Gärdauer in Tagen und der durchschnittliche Restextrakt ist. Trotzdem ist dies ein absolut freiwilliges Thema und kein Muss!

Die Tabelle ist offen und kann online bearbeitet werden. Es muss nichts installiert oder herunter geladen werden. Ihr erreicht die Tabelle über statistik.brauanleitung.de.

In der aktuellen PDF Datei habe ich ebenfalls einen Hinweis ergänzt, so dass in Zukunft möglichst viele Werte hinzu kommen werden.

Vielen Dank an alle, die mithelfen diese Liste mit Leben zu füllen!

Gut Sud!

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Version 0.6 ist endlich da!

Erstellt am 04/02/2016 von brauanleitung

Es hat wesentlich länger gedauert als erwartet, aber jetzt ist die neue Version 0.6 der Brauanleitung endlich da! Das wirklich Neue an der Version ist, dass jede Menge Feedback von „Erstbrauern“ in das Update eingeflossen ist. Bisher basierte alles auf meinen persönlichen Erfahrungen und aus den Ergebnissen des Testsuds. Im Verlauf der letzten Monate haben mir viele Anfänger eine Rückmeldung zu Ihren ersten Suden geschickt. Das gesammelte Feedback ist in diese Version eingeflossen.

Aber der Reihe nach! Das hat sich alles geändert:

  • Der Begriff „Pale Ale“ wurde ingesamt ersatzlos gestrichen. Es hat sich gezeigt, dass viele Anfänger damit nichts anfangen können und es daher eher verwirrt.
  • Die genaue IBU Angabe für das Rezept wurde ergänzt.
  • Bzgl. des Einkochers wurde ergänzt, dass dieser 2000 Watt haben sollte.
  • Beim Thermometer und bei der Waage wurde „klassisch“ durch „analog“ ersetzt.
  • Die Zutat „Pale Ale Malz“ hat ebenso verwirrt. Daher steht das Pilsner nun an erster Stelle.
  • Beim Karamellmalz wurde „Cara dunkel“ neben „Cara hell“ ergänzt.
  • Schritt 2: Bei diesem Schritt wurde ergänzt, dass das Rühren insbesondere beim Nachheizen wichtig ist.
  • Schritt 4: Beim Tipp wurde angepasst, dass es min. 14L Wasser braucht. Einige Anfänger haben sich genau an die Mengen gehalten, was dann zu Problemen führte.
  • Schritt 7: Genau hier zeigte sich dann das Problem aus Schritt 4. Es soll nun so lange nachgegossen werden, bis der Einkocher fast voll ist.
  • Schritt 10: Es wurde ergänzt, dass es „wallend“ kochen muss und der Deckel während des Kochens nicht aufliegen darf.
  • Schritt 15: Ein Hauptproblem vieler Erstbrauer war, dass sie am Ende zu wenig Liter und dafür aber eine sehr hohe Stammwürze hatten. Hier wurde nun ergänzt, dass man mit abgekochtem Wasser auf Zielstammwürze verdünnen kann.
  • Schritt 19: Hier wurde ein drittes Bild ergänzt, dass Hochkräusen zeigt. Das Bild stammt von einem anderen Brautag, zeigt aber sehr gut dieses wichtige Stadium.

Des weiteren wurden Fehler verbessert, Layout Anpassungen vorgenommen und etwas Kosmetik.

Ab der Version 0.6 wird es nur noch eine Version mit Bildern geben. Die Downloadzahlen haben gezeigt, dass sich 90% diese Version herunterladen und eine Version ohne Bilder im Grunde nicht gefragt ist.

Auch diese Version der Brauanleitung darf unter Angabe der Quelle kopiert, geteilt, verlinkt, verändert und bearbeitet werden (siehe Lizenz). Jeder, der Lust hat damit etwas zu machen, kann sich gerne an mich wenden.

Nachdem die Anleitung nun gut ein Jahr verfügbar ist, möchte ich mich an dieser Stelle bei allen bedanken, die mir Ihr Feedback gesendet haben. Egal auf welchem Wege! Besonders tolles Feedback gab es in Form von einigen Testflaschen, die mir von Hobbybrauern zugeschickt wurden. Vielen vielen Dank dafür!

Die neue Version 0.6 kann wie gewohnt kostenlos heruntergeladen werden. Die online Version ist natürlich auch auf dem aktuellen Stand.

Gut Sud!

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Wunschzettel für Hobbybrauer

Erstellt am 25/11/2015 von brauanleitung

Weihnachten steht vor der Tür! Noch gut ein Monat und dann steht ein geschmückter Baum in den meisten Wohnzimmern. Vielleicht wurde der ein oder andere ja schon mit der Frage konfrontiert, was man sich denn dieses Jahr von seinen Lieben wünscht. Oftmals ist es naheliegend, dass man sich etwas „für’s Hobby“ wünscht. Jedenfalls ist das bei mir so! Daher möchte ich an dieser Stelle ein paar Wünsche für die Anfänger unter euch bringen. Diese Braugerätschaften habe ich mir recht schnell zugelegt oder eben auch schenken lassen. Vielleicht ist das ja eine Anregung für eure Lieben oder für euren Wunschzettel zu Weihnachten.

1) Refraktometer
Mit einem Refraktometer könnt ihr die Stammwürze messen. Also übernimmt ein Refraktometer in etwa den Part der Spindel. Sie muss die Spindel aber nicht zwangsläufig ersetzen. Ich nutze aktuell beides. Das Refraktometer ist oft einfacher und schneller, da es nur ein paar Tropfen braucht und das Abkühlen geht schneller. Man muss etwas anders rechnen, aber das hat man schnell raus und es gibt Tools im Web dazu. Ich möchte es nicht mehr missen. Preis: ab 25,- Euro

2) Malzmühle
Die meisten Anfänger bestellen ihr Malz geschrotet und es ist top, dass es diese Option gibt. Selber zu schroten macht aber extrem viel Spass und bringt den Aspekt „Handwerk“ noch etwas mehr in den Vordergrund. Ausserdem könnt ihr euer Malz ungeschrotet länger lagern und habt auch ein wenig Einfluss auf das Ergebnis. Eine eigene Malzmühle ist in jedem Fall eine schöne Sache. Preis: ab 50,- Euro

3) Kronkorker
In dieser Anleitung empfehle ich Bügelflaschen und für den Start ist das auch am einfachsten. Bügelflaschen haben auch ihren Charm, aber der Aufwand zu Reinigen ist doch irgendwann zu gross. Meistens steigt man dann auf Kronkorken um. Damit wird die Palette an nutzbaren Flaschen auch breiter. In jedem Fall eine schöne und sinnvolle Anschaffung nach ein paar Suden. Preis: ab 15,- Euro

4) Würzekühler
Für viele ist das ewige über Nacht abkühlen der Würze nicht der ideale Prozess. Ein Würzekühler (z.B. mit Gardena Anschlüssen) kann hier die Lösung sein. So kann man die Würze schnell auf Anstelltemperatur bringen. Auch dieses Accessoire muss man nicht zwingend haben, aber es macht den Brautag für viele entspannter.  Preis: ab 70,- Euro

5) Lektüre
Ein gutes Buch ist immer eine gute Wahl! Es gibt eine Vielzahl an Titeln rund um das Thema „Bier brauen“ und es werden immer mehr. Darüber hinaus gibt es tolle Bücher rund um das Thema Bierkultur, Craft Beer oder Kochen mit Bier. Einige Titel habe ich unter den Links aufgeführt. Preis: für jedes Budget!

 

Bitte seht diese Liste als Anregung! Ich möchte nicht explizit ein Produkt oder einen Artikel empfehlen. Ebenso möchte ich nicht nur einen Hobbybrauer Shop als Bezugsquelle nennen. Schaut euch in den Shops um, die unter Links geführt werden und dann werdet ihr schnell fündig.

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